Zima, zima, zima je, e pa neka je.

Al samo što nije.

Nema snijega, nema hladnoće, ne ciče djece i nema grijanja prstiju na vrući burek iz pekare.

Božićni bor obasjan suncem izgleda nekako žalosnjikavo.

Prašina se bolje vidi, a bogme i mrlje, pardon, njuškasta umjetnost moga psa na balkonskom staklu.

Mandarine baš i nisu fora za jesti dok jedem sladoled kako bi se razgalila nakon dolaska iz vana s proljetnog vremena.

Isprobavanje teksture

E pa zimo gdje si?

Ako neće zima meni, ja ću zimi.

Ili ću je prizvati keksima od mandarina.

gotovi keksići

Recept je ekstra jednostavan, ali ja sam bila mnogo komplicirana. Žonglirajući između psa koji se tepe pod nogama jer obožava putar i bebe koja visi u nosiljci i obožava dodirivati neobične teksture,

Pomagač

Pa evo mjerila:

SASTOJCI
100 g omekšalog maslaca

100 g kristal šećera

1 razmućeno jaje

250 g pšeničnog brašna

Malo praška za pecivo

1 vanilija šećera ili mahuna vanilije

Malo soli

3 neprskane mandarine srednje veličine (sok, meso i korica)

1 žlica kakaa

Vrhovi prekriveni snijegom :D

ZA KAPUTIĆ
Šećer u prahu
Kristal šećer


PRIPREMA
Maslac i šećer izradite sa viljuškom. Dodate vaniliju, razmućeno jaje s malo soli, te umutite.
Zatim dodajte brašno s praškom za pecivo. Sve dobro izradite rukama, pa dodaje sok, meso (ono što vam ostane na šiljku od cjediljke, ne opnu, već samo meso) i koricu. Ako je tijesto prevodenasto, dodate još malo brašna. Dobro izraditi - klapa druga. Zatim razdijelite na dva dijela. U jedno dodate veliku žlicu kakaa i izraditi. Oba tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak (ili na balkon ako je nula stupnjeva i ako nemate ptice, pse ljubitelje kolača i slično :D) na pola sata. Nakon pola sata od tijesta pravite kuglice koje uvaljate u kristal šećer pa šećer u prahu i slažete na pleh obložen papirem za pečenje. Neka loptice budu dovoljno udaljene jedna od druge, jer će tijesto malo rasti. Peći oko 15-20 minuta u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

prvi snijeg

 Keksi su jako fini i hrskavi izvana, mekani iznutra, lijepi oku, ugodni želudcu i fini nosiću i kao vrhunac: prizvali su snijeg!


*Iako mislim da ću probati stavit recimo bademovog brašna slijedeći puta kao mali eksperiment, odnosno nadogradnju*

Prizvali smo snijeg

Spiral Cookies

300 g of flour
120 g of sugar
100 g of margarine
2 teaspoon baking powder
1 vanilla sugar
4 tablespoon rum
4-6 tablespoons milk
1 - 2 tablespoon cocoa powder
2 teaspoon cinnamon
 

 Preparation

Mix flour, baking powder, sugar, cold margarine cut in small pieces,vanilla sugar, rum and milk into a smooth dough. Knead dough until well combine and divide into two equal parts. One part set aside and add in another cocoa, cinnamon and 1 tablespoon of milk. Knead the dough until equally brown. Roll out each portion of dough to form a rectangle. Lift the brown dough and flip it over onto the white dough so they are stacked. Gently press the two dough pieces together. Roll the dough into a log. Place on a baking sheet. Place it into reheated oven (200 degrees C), for about 15-20 minutes, until lightly brown. Do not over baked cookies, they are much softer if you leave the dought a little bit moist (or raw). Evenly slice the roll and sprinkle your cookies with powdered sugar :)
Dok je moja mama bila još mlada curka, našla je ovaj recept na poleđini praška za pecivo…ona i baka su ga malo modificirale i tako su ovi jednostavni crno bijeli keksići postali dio moga djetinjstva…s godinama puno priča se nakupilo oko keksića, tako da kad ih danas pravimo, ne kušamo samo keksiće, već i lijepa sjećanja..nadam se da će tako biti i s vama :)

Sastojci
300 g brašna
120 g šećera
100 g margarina
2 male žlice praška za pecivo
1 vanili šećera
2 -3 žlica ruma
4-6 velike žlice mlijeka
2 velika žlica kakaa
2 mala žlica cimeta

Priprema

Umijesite glatko tijesto od brašna, šećera, margarina, praška za pecivo, vanili šećera, ruma i mlijeka. Tijesto dobro izraditi i podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati kakao plus još 1 žlicu mlijeka i cimet. oba tijesta razvaljati. Staviti jedno tijesto na drugo i zarolati. staviti peći na 250 stupnjeva, oko 15-20 minuta. Mi volimo da su malo sirovije, jer kad se tijesto ohladi, bude mekše :) Izvadit na dasku i rezati. Posuti sa šećerom u prahu i papati :)

MORAVIAN SPICE SQUARES

Ingredients
50 g of table margarine or butter
50 g dark brown (wet) sugar
2 tablespoons honey
160 g all purpose flour
1 / 2 lemon-juice and grated zest
1 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground cloves
1/2 teaspoon baking soda
white sugar for sprinkling

Preparation

In the medium saucepan, gently heat the butter, brown sugar, and honey until melted and smooth, stirring often. Remove from the heat and blend in the flour, lemon zest, ginger, cinnamon, cloves, and baking soda.
Scrape the dough onto a piece of waxed paper or plastic wrap and shape into flat disk. Wrap tightly and refrigerate for several hours or overnight.
Preheat the oven to 350°F. Lightly spray or grease two baking sheets. On a lightly floured surface, using a floured rolling pin, roll half of the dough into a 10-inch square. Using a sharp knife or pastry cutter, cut the dough into 1 1/4 inch squares and place 1 inch apart on baking sheet.
Whit a fork, gently prick the cookies to keep them from puffing up, and sprinkle with sugar. Bake for 7 minutes, until just set. Using spatula, transfer to wire racks to cool completely. Repeat with the remaining dough. Store in airtight containers

 Moravski keksići

Moravian spice cookies je originalni naziv keksića, a povijest im je jako duga…epitet koji ih krasi jest "najtanji kolačići", ali po meni i najukusniji. Ja bi ih opisala kao križance speculas keksa, paprenjaka i medenjaka s posebnom draži limuna. Oštrina paprenjaka razbuđuje, miris začina uveseljava, a topivost u ustima daje sigurnost doma i osjećaj obitelji i Bozića meni svojstven samo pravim medenjacima. pa uživajte :)

Sastojci
50 g stolnog margarina ili maslaca
50 g smeđeg (mokrog) šećera
2 velike žlice meda
160 g brašna
1/2 limuna-sok i naribana korica
1 žlica od kave đumbira
1 ž.k. cimeta
1 ž.k. mljevenih klinčića
malo praška za pecivo
šećera za posipanje

Priprema

Na štednjaku, u posudi, lagano zagrijte margarin, smeđi šećer i med dok se sve fino ne rastopi i poveže. Maknite sa štednjaka te dodajte brašno, limunovu koricu i sok, začine i prašak za pecivo. Izmješajte, te smjesu izlijte na prozirnu foliju. Oblikujte žlicom veći pravokutnik (masa je malo ljepljiva, strpljenja molim! :)), i preklopite rubovima prozirne folije, te stavite na sat-dva u zamrzivač! Zagrijte pećnicu na 180.



Tijesto izvadite iz zamrzivača, te razvaljajte što tanje na pobrašnjenoj podlozi (od ove smjese se dobije 30-ak kvadratića). Nožem režite kvadratiće, te svaki kvadratić izbockati viljuškom i napraviti “ukrase” po rubovima. Običnim šećerom pošećeriti keksiće i stavite u tepsiju na masni papir.

Peći 7 minuta. A zatim uživat dok se 30 keksića ne smaže, a vjerujte to vrijeme i nije tako dugo :P :)

Posluživanje

Jednom prilikom mi je falilo nekih začina, pa sam koristila ono što sam imala, a to je bila smjesa začina za kuhano vino i ispalo je savršeno! Preporučam :) Keksići su dosta osjetljivi i ako se minuticu duže peku – postanu jako prhki, ali i dalje topivi u ustima predivno, a ako izdrže noć, sutra su već meki :)




.